調理のまえに一手間の件
住栄丸むき身カキを袋から取り出し適量の塩をふり、かるくもみ洗いします（身を壊さない様に注意します）
汚れた水を捨て、きれいな水で２～３回位繰り返しゆすいだら下処理が完了します （キッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります）
塩のかわりに片栗粉で洗って下処理をするのも良いでしょう
また生牡蠣がすこし塩辛いと感じる場合は水に１５分以上ほど浸して塩抜きしてください
